Chef Foyot
Datos obtenidos
Chef del Rey Louis Phillipe de Francia.
Datos de interés
Cuando surge la revolución francesa él abrió su propio restaurante. Cuando murió, pesaba tanto que le mandaron a hacer un ataúd especial para el.
Personajes relacionados
Louis Phillipe I (1773 - 1850)
Atéphane Mallarmé (Maitre del restaurante)
Plato reconocido
Salsa Foyot: Es una salsa Béarnaise más la adición de una glasa de carne o pescado.Pichones Foyot
Chuletas de ternena
Manzanas Ernestina
Côtes de veau a la Foyot
Alimentos relacionados
Manteca clarificadaHuevos
Echalotes
Pimienta
Vinagre
Sal fina
Estragón
Glasa de carne
Glasa de pescado
Bibliografía
L`Art Culinaire francais par nos grande maitres de la cuisine. Página 393. Editorial: Flammarion
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